簡単な答え：商用冷凍庫は、製品の負荷、目標室温、プルダウン要件、扉の開閉回数、断熱材、周囲条件、蒸発器の風量、凝縮器の負荷、除霜方式、制御装置、およびサービススペースを基準に選定します。庫内容積だけで十分に見える冷凍庫でも、蒸発器、凝縮ユニット、除霜スケジュール、または扉の気密性が不適切であれば、温度復帰に失敗することがあります。信頼性の高いお見積りをご希望の場合は、寸法のみでの価格照会ではなく、負荷データと設置データをまとめてお送りください。.
商用冷凍庫の内容
商用冷凍庫は、頻繁な食品の出し入れ、扉の開閉、清掃、および長時間の稼働に耐えるよう設計された、温度管理された囲いと冷凍システムです。リーチイン型、ロールイン型、アンダーカウンター型、ショーケース型、プレハブ（ウォークイン）型、ブラストチラー・フリーザー、またはプロセス用冷凍庫などがあります。キャビネット、蒸発器、凝縮ユニット、膨張機構、制御装置、ドレン、および電気的保護装置は、1つのシステムとして扱われなければなりません。.
筐体は熱の侵入を抑えます。蒸発器は庫内から熱を吸収します。圧縮機と凝縮器はその熱を周囲の空気または水に放出します。膨張機構は冷媒を蒸発器に計量供給し、コントローラーは温度、ファン運転、除霜、警報、および安全停止を統括します。このシステムの境界は、以下の資料で説明されているコンポーネントアプローチと一致しています。 Danfossコールドルームシステム設計ガイド.
| システム要素 | 主な役割 | 購入者が確認するデータ | よくある選定ミス |
|---|---|---|---|
| 断熱キャビネットまたは部屋 | 熱の伝導と侵入を制限する | パネル厚、防湿層、床、扉の種類、ガスケット、洗浄時の曝露 | 継ぎ目、床、または扉の開閉サイクルを確認せずに容量だけで選定すること |
| 蒸発器またはユニットクーラー | 冷凍庫内の空気から熱を取り除く | 実際の蒸発温度における能力、風量、フィンピッチ、ドレン、除霜、ファン電力 | 低温作業で着氷してしまう、チラー用コイルや狭いフィンピッチの使用 |
| 凝縮ユニット | 冷媒を圧縮し、熱を放出する | 冷媒、負荷、凝縮温度、周囲温度、圧縮機エンベロープ、保守スペース | 暑い屋上で稼働するユニットであるにもかかわらず、穏やかな外気温での定格を使用すること |
| 膨張弁および液管機器 | 冷媒の供給を制御し、圧縮機を保護する | TXVまたはEEVのタイプ、設計負荷、過熱度、フィルタードライヤー、電磁弁、配管長 | 蒸発器の負荷を確認せずに、公称トン数だけでバルブを適合させること |
| 制御と保護 | 温度の維持、霜取りおよびアラームの管理 | 設定温度、ディファレンシャル、センサー位置、霜取り終了、高圧/低圧およびドアアラーム | ハードウェアの発注後に制御系を後付けで考えること |
この ENERGY STAR商用冷蔵庫・冷凍庫のガイダンス 商用機器は特定の温度や頻繁なドアの開閉に対応して製造されていることを指摘しています。その調達アドバイスは機器の比較には役立ちますが、正確なモデルや現地の要件に対しては、認証、効率、および冷媒の適合性を確認する必要があります。.
冷凍庫の負荷と温度から始める
最初の選定の質問は「何立方フィートか？」ではありません。「システムはどれだけの熱を除去しなければならないか、そしてどれくらい早く回復しなければならないか？」です。定常保管負荷とプルダウン負荷を分離します。室温の設定値より高い状態で搬入される製品が何時間も稼働負荷の大半を占めることがある一方、負荷の軽い保管室ははるかに少ない容量で済む場合があります。.
室温、蒸発温度または設計TD、搬入時の製品温度、1日あたりの製品質量、プルダウン時間、照明、ファン発熱、人数、機器、壁と床の構造、ドアの開閉、ストリップカーテン、外気温を記録します。稼働スケジュールや、冷凍庫で夜間または低負荷モードを使用できるかどうかを含めてください。交換プロジェクトの場合は、測定された吸入・吐出条件、実際の気流、霜のパターン、および元のユニットが故障した原因を追加する必要があります。.
| 負荷入力 | RFQに記録すべき事項 | 冷凍庫の選定が変わる理由 |
|---|---|---|
| 室温と製品温度 | 室温設定値、許容変動幅、搬入製品温度、1日あたりの製品質量 | 冷凍負荷、プルダウン時間、および蒸発温度目標を設定します |
| 筐体と熱伝達 | 内部寸法、パネルと床の構造、周囲温度、隣接スペース、熱橋 | 外皮および床からの熱侵入を決定します |
| ドアと外気侵入 | ドアサイズ、1時間あたりの開閉回数、開口時間、交通量、ストリップカーテン、ガスケットの状態 | 暖かく湿った空気は顕熱および潜熱負荷を増加させ、霜の発生を促進します |
| 内部発熱 | 照明、蒸発器ファン、作業員、フォークリフト、モーター、ヒーター、ドレン | 冷凍回路が除去しなければならない熱を追加します |
| 稼働ケースおよびリカバリーケース | 圧縮機の稼働時間、除霜時間、起動、ピーク時の負荷、冗一性 | 一見十分に見えるユニットが、リカバリー不足や安全マージンの欠如に陥るのを防ぎます |
24時間の負荷基準を使用し、意図された圧縮機の稼働時間を明記してください。. コープランド（Copeland）の凝縮ユニット選定に関する説明 日負荷、圧縮機の稼働時間、および合理的な設計マージンを総合的に考慮する必要がある理由を説明しています。実際の製品、扉、周囲温度、除霜の条件を確認せずに、一般的なパーセンテージを見積書にそのままコピーしないでください。.
蒸発器、気流、および凝縮器を適合させる
蒸発器コイルとファンの選定
蒸発器は、プロジェクトの制限内で空気分布、着霜、騒音、保守アクセスを維持しながら、必要な熱を伝達する必要があります。指定された冷媒および蒸発条件での能力、吸込・吹出空気温度、面積、面風速、空気側圧力損失、ファン出力、回路構成、フィンピッチ、ドレンパン、および接続位置を要求してください。.
低温冷凍室は、霜が空気通路を塞ぐため、中温冷蔵室よりも一般的にフィンピッチを広げる必要があります。適切なピッチはトレードオフの関係にあります。広いピッチは耐霜性を高めますが、より広い面面積が必要になる場合があります。狭いピッチはコイルをコンパクトにできますが、風量が急速に低下する可能性があります。気流がショートサーキットを起こさずにコイルに戻るよう、製品やパレットを吹出経路から離して配置してください。.
交換用または特注の蒸発器の場合、古いコイルの正面寸法、ヘッダー位置、回路構成、ファンの向き、ドレン排出口、ヒーターの位置、および取り付けポイントを比較してください。Domiの 商用冷却コイルページ および 産業用冷凍コイルページ は、図面、サンプル、使用条件、冷媒、圧力、寸法、除霜、検査、梱包を確認するためのルートを提供します。これらのページはプロジェクトレビューの出発点であり、すべての冷凍庫に対する無条件の定格ではありません。.
コンデンサーおよび熱放出
凝縮ユニットは、実際の周囲条件下で、室負荷に圧縮機およびファンの熱を加えた熱量を放散しなければならない。凝縮器が空冷式、蒸発式、または水冷式のいずれであるかを明記し、設置高度と換気条件を示し、屋上、機械室、または屋外設置のいずれであるかを特定してください。標準的な定格点で性能を発揮するコイルでも、高温、塵埃の多い場所、または換気の悪い場所では十分な能力を発揮できない場合があります。.
圧縮機の作動エンベロープ、油戻し、レシーバーおよび液管の配置、圧力制御、ファンサイクリング、およびサービススペースを確認してください。自然冷媒または高圧システムの場合は、圧力境界、材料、バルブ、リリーフ経路、および地域の法規を責任ある冷凍エンジニアと一緒に確認してください。サプライヤーは、コイルまたは凝縮ユニットを提案する前に、冷媒と設計圧力を受け取る必要があります。.
蒸発器、凝縮器、および除霜の判定マトリックス
| プロジェクト条件 | 蒸発器と気流の方向 | 凝縮器または放熱の確認 | 除霜と制御への影響 |
|---|---|---|---|
| 頻繁に出し入れするリーチインまたはロールイン冷凍庫 | クリアな戻り経路、ファンディレイ、および清掃可能なドレンを備えたコンパクトなコイル | 上部または下部の圧縮機設置場所、厨房の周囲温度、コイル清掃へのアクセス | ドアアラーム、温度復帰、スケジュール除霜または適応除霜 |
| 中程度の出入りがあるウォークイン保管庫 | 室負荷、フィンピッチ、ファン到達距離、通路レイアウトから選定されたユニットクーラー | 外気温度、配管長さ、冬季のヘッドプレッシャーコントロール | 電気除霜またはホットガス除霜の方式、終了センサー、ドレン水切り時間 |
| 出入りの多い食品加工室 | より大きな前面積、耐食性を考慮した構造、洗浄および衛生管理へのアクセス | 凝縮器の汚れ、高外気温、冗長性、および急速なプルダウン | 除霜インターロック、ドレン保護、アラーム、および文書化された再起動 |
| 急速冷凍またはプロセス用途 | 指定された製品プルダウンプロファイルにおける高い風量と能力 | 圧縮機エンベロープ、吸入ガス戻り、放熱、およびデューティサイクル | 生産スケジュールに合わせて除霜を計画し、製品保護を確認済み |
除霜、ドレン、扉、断熱材を一体で計画する
冷凍庫の霜は、冷媒の問題であると同時に、水分と気流の問題でもあります。扉が開くたびに湿った空気が入り込み、その水分が冷えた冷却器に凍結して有効面積を狭めます。除霜方法は、室内の過熱、製品の損傷、または未加熱のドレンへの排水を起こすことなく、想定される霜を取り除く必要があります。.
一般的なアプローチには、冷却器の温度が除霜範囲以上に保たれる条件向けのオフサイクル除霜、多くの低温用ユニットクーラー向けの電気除霜、適切な大型システム向けのホットガス方式や水・ブライン方式があります。適切な方法は、冷媒、冷却器の構造、利用可能なユーティリティ、製品の感度、ドレン配管、制御、および現地の安全要件によって異なります。 Danfoss蒸発器制御リファレンス は、冷却および除霜のシーケンス、バルブ、センサー、アラームを協調させる必要があることを示しています。.
除霜の開始、最大持続時間、終了センサー、ドレン滴下時間、ファン遅延、再起動、およびアラーム動作を指定します。時間のみのスケジュールでは、負荷の軽い部屋では除霜過多になり、稼働の激しい部屋では除霜不足になる可能性があります。冷却器を交換する場合は、古いシーケンスを再利用する前に、ヒーターのワット数、ヒーターの位置、ドレンパンのヒーター、センサーポケット、コントローラーの出力を確認してください。.
扉と断熱材は、圧縮機サイズの小さな変更よりも、多くの場合、より大きな運用上のメリットをもたらします。パネルの継ぎ目、床の防湿層、しきい値、ドアクローザー、ラッチ、ガスケット、ヒーター、ストリップカーテン、および開閉規律を確認してください。 ウォークインクーラーおよび冷凍庫のページ は、対象となるウォークイン機器を定義し、日本の現在の規格基準の文脈に結びつけています。プロジェクトの設置場所における適合日と地域要件を確認する必要があります。.
制御、センサー、アラームを指定する
商業用冷凍庫のコントローラーは、オペレーターが製品を保護し、故障を診断するために必要な情報を提示する必要があります。最低限、室温センサー、蒸発器センサー、設定値、ディファレンシャル、除霜スケジュール、終了、ファン遅延、圧縮機短周期防止時間、およびアラーム制限を定義してください。プロジェクトのリスクに応じて、扉、高温、高圧、低圧、ファン故障、結露、煙、冷媒漏れの信号を追加してください。.
センサーの配置は読み取り値の価値に影響します。室温センサーは、吹出しジェットや外壁ではなく、製品ゾーンの空気を代表するものである必要があります。除霜センサーは、設計によって特定された最も冷たい場所、または最も融解の遅い場所の冷却器に取り付ける必要があります。差圧または風量モニタリングにより、霜や汚れによる冷却器の目詰まりが製品温度の異常を引き起こす前に、保守員に警告することができます。.
コントローラーを、凝縮ユニット、液管ソレノイド、膨張弁、蒸発器ファン、ヒーター、ヘッド圧制御、およびビル管理システムと連動させます。電子膨張弁または自然冷媒システムの提案がある場合は、通信プロトコル、フェイルセーフ状態、手動オーバーライド、および試運転の責任を指定してください。RFQ（見積依頼書）に動作シーケンスを記載し、すべての入札者が同じ制御範囲で価格を見積もれるようにしてください。.
用途に冷凍庫を適合させる
同じキャビネットサイズであっても、レストラン、食料品店のバックルーム、ベーカリー、食肉加工工場、製薬保管庫、または急速冷凍ラインでは、冷凍負荷が大きく異なる場合があります。製品の感度、衛生管理、出入り、湿度、冷却速度、およびモニタリング義務に基づいて選定を行う必要があります。.
レストラン向けには、頻繁な扉開閉後の復旧、容易な清掃、扉のアラーム、およびサービスアクセスを優先してください。倉庫向けには、均一な気流カバレッジ、パレットのクリアランス、除霜排水、および冗長性を優先してください。加工場向けには、洗浄対応材料、耐食性の検討、衛生クリアランス、および除霜後の文書化された再起動を追加してください。急速冷凍プロセス向けには、保管室の経験則を使用するのではなく、製品の冷却曲線と投入シーケンスを送付してください。.
冷凍庫にメンテナンス性を設計し込む
サービスアクセスを選定要件にしてください。技術者は、蒸発器ファン、冷却器の正面、ヒーター、ドレン、センサー、フィルター、コントローラー、圧縮機、凝縮器、および電気的保護装置への安全な通路を必要とします。冷却器の引き出しスペース、ファンの交換スペース、ドレンの掃除口、吊り上げポイント、および部屋全体を空にすることなく回路を切り離す方法を提供してください。.
メンテナンス計画には、冷却器と凝縮器の清掃、ドレンの点検、ガスケットの確認、ファンとヒーターの点検、センサーの検証、アラームのテスト、および温度記録のレビューを含める必要があります。繰り返し発生する霜のパターンの発生は診断の証拠となります。入口のみの霜は供給や分倍の問題を示している可能性があり、一面の霜は外気侵入、除霜不良、気流の遮断、または冷却器の容量不足を示している可能性があります。設定値を変更したり冷媒を追加したりする前に、状態を記録してください。.
見積もり可能な業務用冷凍庫のRFQを作成する
制御されたデータパッケージをすべてのサプライヤーに送信します。交換作業用の図面または古いサンプルの写真を含め、どの値が固定で、どの値が推奨され、どの値が提案可能であるかを指定します。Domiの カスタムコイル製作サービス プロジェクト固有の見積もりの前に、図面、サンプル、寸法、冷媒または作動媒体、設計圧力、能力、気流、除霜、材質、設置制約を確認できます。.
| RFQパッケージ項目 | 提供すべき最小情報 | 注文前の確認質問 |
|---|---|---|
| 用途と負荷 | 冷凍庫の種類、室温寸法、製品、製品質量、搬入温度、プルダウン、ドアサイクル、周囲温度 | 記載された能力は、根拠のないマージンなしで定常負荷とリカバリーをカバーしていますか？ |
| 冷凍回路 | 冷媒、蒸発および凝縮条件、設計圧力、配管長さ、膨張弁、固定の場合は圧縮機モデル | コイル、バルブ、コンプレッサー、受液器、圧力制御装置は互換性がありますか？ |
| 蒸発器および凝縮器 | 正面寸法、気流、ファン出力、フィンピッチ、回路構成、ヘッダー、接続、凝縮器の気流と汚れの露出 | コイルは、キャビネットを切断することなく、収まり、排水し、除霜し、取り外すことができますか？ |
| 材料と環境 | チューブとフィンの材質、コーティング、ステンレスの要件、ウォッシュダウン、腐食、衛生、断熱材と床の詳細 | 異種金属、ドレン、洗浄化学物質、および防湿層に対処していますか？ |
| 制御および保護 | 設定値、ディファレンシャル、センサー、除霜シーケンス、ファン遅延、アラーム、通信、電源 | 誰がシーケンスの供給、プログラミング、試運転、文書化を行いますか？ |
| 検査と配送 | 漏れまたは耐圧試験の要件、図面、検査記録、包装、パレットまたは木枠の制限、宛先 | 合意された試験、書類一式、吊り上げポイント、輸送保護は見積もりに含まれていますか？ |
カスタムコイルのレビューを依頼するタイミング
非標準の開口部に交換品を合わせなければならない場合、元のコイルがもう入手できない場合、冷媒や圧力が変更された場合、新しい除霜方法が必要な場合、フィンピッチを霜に適応させなければならない場合、または現場で特定の材料や接続位置が必要な場合は、カスタムレビューを使用します。カスタム部品が自動的に優れているわけではありません。プロジェクトデータが、適合性、負荷、回路構成、圧力境界、メンテナンス、配送リスクを確認するのに十分なほど揃っている場合に役立ちます。.
担当エンジニアが求める選定シート、図面改訂版、材料明細書、検査計画、テスト記録を請求してください。Domiの 熱交換器試験ラボ および 品質ドキュメント は、バリデーションやトレーサビリティの協議を整理する上で役立つ社内リンクです。プロジェクト仕様書と合わせて確認すべきであり、ページの解説文が署名済みのテストや認証要件の代わりになるわけではありません。.
大型コイルや冷凍庫用部品についても、納入計画が必要です。フィン、ヘッダー、接続スタブ、センサー、ドレンパンを保護し、最大梱包サイズと吊り上げ方法を明記し、出荷前に梱包された状態の組み立て品を撮影してください。交換用の場合は、新しい部品が取り付けおよび漏れ検査に合格するまで、古い部品、赤字修正した図面、据付時の写真を保管しておいてください。.
デューティースケジュール、冷凍庫用図面、古いコイルの写真、または目標とする交換時期をお持ちの場合は、, 冷凍庫用コイルの検討についてDomiにお問い合わせください. 。最初に送るメッセージとして最も有用な情報には、冷媒または二次冷媒、目標温度、能力、風量、設計圧力、寸法、除霜方法、材料の希望、数量、宛先、およびドキュメントの要件が含まれます。.
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よくあるご質問
業務用冷凍庫と一般的な家庭用冷凍庫の違いは何ですか？
業務用冷凍庫は、頻繁なドア開閉、より高い負荷、長時間の稼働時間、清掃のしやすさ、サービスアクセスの容易さ、および規定された温度デューティーに合わせて設計されています。用途に急速な復旧、リモート凝縮ユニット、ウォークインエンクロージャー、文書化された制御、またはエンジニアリングシステムに適合した交換用コイルが必要な場合、家庭用ユニットは不適切である可能性があります。.
飲食店向けの業務用冷凍庫はどのように選べばよいですか？
食品負荷、目標温度、ドアの開閉頻度、設置可能な設置面積、周囲の厨房環境、清掃ルーチン、および希望する復旧時間の確認から始めます。次に、蒸発器の風量、凝縮ユニット、除霜、ドアパッキン、コントローラー、アラーム、および保守スペースを適合させます。貯蔵容量だけで選定するのではなく、これらの数値をサプライヤーに送信してください。.
業務用冷凍庫にはどのサイズの蒸発器コイルが必要ですか？
コイルは、計算された負荷を除去し、負荷後に復旧するために、実際の蒸発条件と風量において十分な定格能力を備えている必要があります。その前面積、フィンピッチ、回路構成、ファン動力、圧力損失、ドレン、および除霜も室内に適合している必要があります。外気、吹出空気、冷媒、風量を伴わない能力値は、完全な選定とは言えません。.
低温冷凍庫にはどの除霜方法が最適ですか？
万能な最適方法というものはありません。多くの低温用ユニットクーラーでは電気除霜が一般的ですが、必要なユーティリティと制御を備えた大規模なシステムには、ホットガス方式や水/ブライン方式が適している場合があります。着霜負荷、冷媒、コイル構造、ドレン設計、製品の特性、エネルギー制限、および必要な終了およびファン遅延シーケンスから選定してください。.
業務用冷凍庫の蒸発器に着霜するのはなぜですか？
頻繁なドアの開閉、ドアの密閉不良、風量の阻害、汚れたフィン、不適切なファン動作、不十分な除霜、冷媒供給量の不足、または本来の設計を超える室内の負荷などが、すべての原因となります。冷媒チャージや設定を変更する前に、着霜パターン、室温、ドアの稼働状況、ファンの状態、除霜の終了、および圧力を記録してください。.
商用冷凍庫のRFQ（見積依頼書）には何を記載して送信すべきですか？
用途、室内および製品の温度、負荷および復旧条件、ドアのサイクル、周囲温度、冷媒、蒸発および凝縮条件、設計圧力、蒸発器および凝縮器の寸法、風量、フィンピッチ、回路構成、除霜、制御、材料、検査、梱包、数量、宛先、ならびに図面またはサンプルの写真を送信してください。. 冷凍庫用コイルのスケジュールと図面をDomiに送信し、 プロジェクト固有の検討をご依頼ください。.
